A természetes sózott sertésbél szinte azonnal használható, töltés előtt mindenképpen elő kell készíteni, hogy jól tölthető és könnyen kezelhető legyen. Ez néhány egyszerű, de fontos lépésből áll:
1. Öblítés
Felhasználás előtt a sózott beleket langyos folyóvíz alatt alaposan át kell öblíteni, hogy a tartósításhoz használt só lekerüljön róluk. Ez a lépés elengedhetetlen, különben a bél túl kemény maradna, és nehéz lenne vele dolgozni.
2. Áztatás
Az öblítés után a beleket legalább 20-30 percre langyos vízbe kell áztatni. így teljesen visszanyerik eredeti rugalmasságukat. Aki tapasztaltabb, gyakran előző este beáztatja, és másnap reggel kezdi a töltést.
3. Belső öblítés
Az áztatás után a beleket akár egyenként belülről is át lehet öblíteni. Ehhez elegendő egy csap alatti finom vízsugár, amit óvatosan bevezetünk a bélbe. Ez a lépés azért fontos, mert így a bél könnyebben tölthető lesz, és nem szakad ki munka közben.
4. Töltés
Ha a bél elő van készítve, akkor már rá is húzható a kolbásztöltő csövére. A természetes sertésbél rugalmassága lehetővé teszi, hogy szorosan és egyenletesen töltsük meg a kolbászt vagy hurkát. A töltés során ügyelni kell arra, hogy ne legyen túl feszes, mert a hőkezelésnél (sütés, füstölés, főzés) könnyebben kirepedhet.